9.下列敘述何者     不     正確？
(A)蛋黃中具有乳化作用的主要成份是類胡蘿蔔素
(B) 若一油脂的皂化值愈大，表示此油脂分子量愈小
(C)添加維生素 E 可防止油 脂氧化
(D)通常動物性油脂飽和度較植物油高。

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#7532965
考試觀念 本題屬於食品化學／油脂化學範疇...
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