9. 近來速食市場競爭激烈,產品精緻化,例如乾燥蛋花湯包再以熱水復水後如同現煮一般。請問下列何種乾燥方法處理之食品,其復水力最佳?
(A)鼓膜乾燥
(B)真空乾燥
(C)真空凍結乾燥
(D)傳統乾燥法

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統計： A(0), B(0), C(2), D(0), E(0) #4028565

詳解 (共 1 筆)

#7502535
答案是 （C）真空凍結乾燥，簡稱冷凍乾燥...
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