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高中技藝◆中餐烹飪
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107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:烹飪#141489
> 申論題
2. 若一塊肉最後的熟重為 80g,其烹調收縮率為 20%,切割耗損率為 10%,請問採購時應購買多少重量?__________。(6 分)
相關申論題
(A) 清洗以上五項食材的順序為何?__________ (順序全對給分) (5%)
#579109
(B) 豬肉、香菇與火腿適合切割的形狀為何?__________ (5%)
#579110
(A)
#579111
(A)
#579112
(B)
#579113
(B)
#579114
(1)由題意劃電路圖
#579115
(2)流經R1的電流(I1)=?
#579116
(3)流經R2的電流(I2)=?
#579117
(4)等效電流(I)=?
#579118
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