101年 - 101 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:畜產保健#141156

1. 台灣飼養的鳥骨雞，外觀特徵下列描述何者正確？(A) 白色鱗絲狀羽。(B) 白色正常羽。(C) 四趾、白色皮膚。(D) 四趾、黑色皮膚。

2. 改鴨的生產係以下列何種方式配種而得？(A) 公番鴨配母菜鴨。(B) 公菜鴨配母番鴨。(C) 公菜鴨配母北京鴨。(D) 公北京鴨配母菜鴨。

3. 雞羽毛控制橫斑性狀的基因位在性染色體上，此遺傳模式稱為？(A) 限性遺傳。(B) 性聯遺傳。(C) 受性別影響遺傳。(D) 體染色體遺傳。

4. 低遺傳率形質者(性狀)，適合以下列哪一種選拔法進行選拔？(A) 家族選拔法。(B) 外貌繼別法。(C) 個體選拔法。(D) 混合選拔法。【三民書局 畜牧(一)，P.59】

5. 下列何者不屬於人工授精的優點？(A) 增加公禽的利用率。(B) 提高母禽配種機率。(C) 授精頻度可自由調整。(D) 節省工資。【三民書局 畜牧(一)，P.62】

6. 依公禽陰莖的發達情形，下列何者屬於陰莖發達的禽種？(A) 鶴。(B) 火雞。(C) 鶴子。(D) 珠雞。

7. 公雞採精時，採精者可按摩哪一個部位刺激性反射？(A) 頸部。(B) 腹部。(C) 腔部。(D) 腿部。

8. 發生機內雞雞腰腰消毒的適當濃度與消毒時間為？(A) 3 倍、3 分鐘。(B) 1 倍、3 分鐘。(C) 1 倍、30 分鐘。(D) 3 倍、30 分鐘。

9. 肉雞的飼料，隨著雞隻日齡的增加，能量與蛋白質的比例應如何調整？(A) 不變。(B) 調高。(C) 降低。(D) 先降低再調高。

10. 體重整齊度是蛋雞與種雞飼養重要的條件之一，通常抽樣的 80% 雞隻，其體重應介於平均值何範圍之內較為適宜？(A) 90-110%。(B) 85-115%。(C) 80-120%。(D) 70-130%。【三民書局 畜牧(一)，P.123】

11. 在高溫熱緊迫時，雞隻的飼養管理，下列何者處理不適當？(A) 當相對溼度高於 75% 時，雞舍內進行噴霧。(B) 調整飼料中的營養成分。(C) 保持雞舍內空氣流通。(D) 增加給料次數。

12. 鶴尚具候鳥的習性，其繁殖季節為？(A) 每年3月至7月。(B) 每年5月至9月。(C) 每年6月至12月。(D) 每年9月至翌年5月。

13. 種雞產蛋期的管理，使用自然交配時，適當的公母比例為何？(A) 11-12隻公雞配100隻母雞。(B) 5-6隻公雞配100隻母雞。(C) 7-8隻公雞配100隻母雞。(D) 14-15隻公雞配100隻母雞。

14. 飲水接種疫苗的步驟，下列敘述何者不正確？(A) 依適當濃度溶於水中。(B) 投予前先斷水1-2小時。(C) 為了維持疫苗的效力最好溶於含消毒劑的水中。(D) 增加飲水器使所有雞隻均能飲用到。【三民書局 畜牧(一)，P.150】

15. 母豬在性成熟之後，會有規律性地定期表現發情，下列敘述何者不是在發情期的徵兆？(A) 食慰增加。(B) 頻頻排尿。(C) 情緒不安。(D) 發出短而低沉之嗅鳴聲。【三民書局 畜牧(二)，P.44】

16. 關於豬的人工授精操作，下列敘述何者不正確？(A) 注入器以外角三十度向下傾斜插入陰道。(B) 注入器進入約10-15公分後，轉成水平並稍加反時針旋轉插入。(C) 插入至25-30公分後，前端有阻力即達子宮頸口。(D) 注入器進入子宮頸第2-3酸漿之位置，可將精液慢慢注入。

17. 母豬發情的配種適期為何？(A) 當母豬外陰部開始出現紅腫時。(B) 當母豬表現乘駕嘗試行為時。(C) 當母豬表現幼立穩定反應時。(D) 當母豬食慰恢復時。

18. 關於母豬懷孕的診斷，下列敘述何者不正確？(A) 在母豬懷孕45天之後，可以指壓觸診子宮動脈。(B) 在母豬懷

孕一個月後，可以使用超音波掃描。 (C) 在母精懷孕 20-30 天後，可刮取陰道上皮細胞檢查。 (D) 在母精懷孕 20-30 天後，可測定血液中泌乳素的含量。

19. 暫時保存公精精液之最適當溫度約為？ (A) 12-15°C。 (B) 20-25°C。 (C) 35-37°C。 (D) 40-45°C。

20. 台灣優良種公精的選拔，所使用之選種指數公式，不包含下列哪一個性狀？(A) 隹日增重。(B) 稠科利用效率。(C) 平均背脂厚度。(D) 平均窩仔數。

21. 一般新母精要滿 8 月齡，且其體重達多少公斤以上才予配種？(A) 80 公斤。(B) 100 公斤。(C) 115 公斤。(D) 160 公斤。

22. 母精分娩遭遇難產時，下列處理何者較不適宜？(A) 請獸醫師協助。(B) 移開先出生之仔精。(C) 注射催產素。(D) 由先出生之仔精先行吮乳。

23. 下列何者不是哺乳仔精出生至三日齡的管理作業要點？(A) 剪除臥帶。(B) 腦蟲。(C) 剪除針齒。(D) 耳刻之編製。

24. 生長肥育期精隻之稠養，需防範精隻咬尾的惡習，引起精隻咬尾習慣的原因下述何者不正確？(A) 太早斷乳且密稠。(B) 精舍內缺少嘈嚼的物品。(C) 日種中鹽分太高或纖維含量高於 3%。(D) 精舍內供水不足或通風不良。

25. 精糞尿的處理程序，下列何者正確？(A) 粗糖→固液分離→沉澱池。(B) 固液分離→粗糖→沉澱池。(C) 沉澱池→粗糖→固液分離。(D) 粗糖→發酵→固液分離。

26. 仔公羊常在出生後 7-14 日齡實施去勢，去勢的方法不包括下列那一種？(A) 手術法。(B) 去勢灸法。(C) 檸皮筋束緊法。(D) 紅外線法。

27. 山羊一般屬於季節性生殖，其正常配種季節約為？(A) 3 月至 8 月。(B) 8 月至翌年 3 月。(C) 5 月至 12 月。(D) 2 月至 7 月。

28. 母山羊的生殖週期約為？(A) 17-23 日。(B) 11-16 日。(C) 20-25 日。(D) 25-30 日。

29. 關於山羊的懷孕與分娩過程，下列敘述何者有誤？(A) 懷孕期約 145-155 日。(B) 懷孕多胞胎時懷孕期會縮短。(C) 母體營養狀況不佳時懷孕期會延長。(D) 懷孕後半期，可由母羊右腹部觸診到胎動。

30. 母兔排卵的生理特性為？(A) 週期性排卵。(B) 不定期排卵。(C) 誘發性排卵。(D) 懷孕期排卵。

31. 世界各國乳牛的稠養頭數，以哪一個品種最多？(A) 嫩蝸牛。(B) 瑞士黃牛。(C) 愛爾夏牛。(D) 荷蘭牛。

32. 未懷孕之母牛或女牛，動情週期的平均長度為？(A) 17 天。(B) 21 天。(C) 25 天。(D) 30 天。

33. 初乳宜在仔牛出生後多久餵與？(A) 6 小時以內。(B) 6 小時以後。(C) 6 天以後。(D) 24 小時以後。

34. 擔乳前以手清洗及按摩乳房，並以紙巾拭乾，此動作可刺激下列哪一種內泌素，可使乳泡內之乳易於擠出？(A) 動情素。(B) 催產素。(C) 黃體素。(D) 腎上腺素。

35. 擔乳機脈動之膨脹與按摩期之比例，應維持在何種比例為宜？(A) 1:1 至 2.5:1。(B) 1:1 至 1:2.5。(C) 3:1 至 4:1。(D) 1:3 至 1:4。

36. 昌科經磨碎或打粒後可方便運輸及貯存，但以之餵乳牛的主要缺點是？(A) 嗜口性不佳。(B) 減少採食量。(C) 乳脂率降低。(D) 乳量增加。

37. 下列敘述何者不是母牛瀕臨分娩的現象？(A) 尾根部位向上凸起。(B) 外陰變肥大充血。(C) 舉動不安。(D) 神經質、離開牛群。

38. 判斷發情母牛的配種適期，下列敘述何者不正確？(A) 早上 9 點前發現發情，當日配種。(B) 早上 9 點至中午發現發情，下午或次日早晨配種。(C) 下午發現發情，次日中午前配種。(D) 下午發現發情，次日中午後配種。

39. 生鯨肉類如需做長期保存，需先經凍結後再冷藏，其溫度各為多少？以確保品質。(A) -40°C，-30°C。(B) -40°C，-18°C。(C) -20°C，-18°C。(D) -20°C，-10°C。

40. 疲勞之屠體會導致過量之動物澱粉轉變或哪一物質，而容易有酸敗之問題？(A) 藻白臥。(B) 脂肪酸。(C) 乳酸。(D) 醋酸。

41. 肌肉轉變成食肉時，其保水性之程度與下列哪一因素無關？(A) pH 值高低。(B) pH 值下降速率。(C) 藥白質變性。(D) 含氧量。

42. 以下有關肉色之敘述哪一項是錯誤的？(A) 酶漬肉色是利用硝酸鹽或亞硝酸鹽進行酶漬而產生。(B) 典型之鮮肉顏色之主因為產生氧合肌紅蛋白。(C) 亞硝酸鹽在酶漬過程中因進行氧化作用而產生氧化氮。(D) 香腸呈現紅色之主因為產生氧化氮肌色原質。

43. 乳化式香腸製品製作過程中進行乳化作用其原理何者是不正確？(A) 將鹽溶性蛋白質萃取出。(B) 脂肪粒子變小。(C) 脂肪粒子懸浮在蛋白質溶液間。(D) 脂肪與水分分離。

44. 濃厚蛋白與轉薄蛋白除哪一成份外，其他化學成分均相似？(A) 唾液酸。(B) 卵黏蛋白。(C) 卵白蛋白。(D) 溶菌素。

45. 生吃雞蛋因含有哪一成分而明顯影響蛋養養價值？(A) 膽固醇。(B) 脂肪。(C) 抗生物素蛋白。(D) 卵黏蛋白。

46. 各種液態蛋之最適加熱條件何者不適當？(A) 液態蛋白之加熱溫度 55-57°C。(B) 液態蛋黃之加熱溫度 60-65°C。(C) 加糖或加鹽之液態蛋黃 60-67°C。(D) 加熱條件乃以將所含微生物殺滅為加熱溫度。

47. 皮蛋之製作原理，下列何者是錯誤的？(A)蛋白呈透明膠狀物，乃因鹼性物質浸入蛋中。(B)蛋黃呈暗綠色乃因H2S與鐵結合。(C)浸漬液中含有石灰、木灰等成分是提供礦物質來源。(D)松花蛋如熟成過度，凝固之蛋白會呈液化狀。

48. 下列哪一方法或結果用來判定蛋之新鮮度是錯誤的？(A) 新鮮蛋對光透視，呈微紅色半透明狀。(B) 置於 10%鹽水，新鮮蛋漂浮於水中。(C) 濃厚蛋白比例較高。(D) 霍氏單位界於 86-90。

49. 果汁牛乳為酸性製品，容易因哪一成分產生凝固沉澱？(A) 添加之有機酸。(B) 乳脂。(C) 酪蛋白。(D) 安定劑。

50. 有關牛乳之加工，以下哪一敘述是錯誤的？(A) 超高溫滅菌法，會產生加熱臭。(B) 加工乳經均質處理的目的為使脂肪球變小，防止脂肪變性。(C) 原料乳儲存時，須將溫度降至 2~3°C，且需攪拌。(D) 牛乳加熱處理時，所用之熱源(水)需與生乳流動成相反方向。