( )46.下列何種蛋糕在烘焙時不可擦防黏油脂？ (A)海綿蛋糕 (B)重奶油蛋糕 (C)輕奶油蛋糕 (D)天使蛋糕。

( )4.下列何者為餐飲業商品屬性之「易變性」？(A) 消費者的喜好，經常受到外在因素的影響，包括經濟景氣、國際情勢、政治動盪…或是突來的天災人禍 (B) 因春夏秋冬不同，而提供不同的行程安排 (C) 不同的立地環境營造出不同的旅遊樂趣，吸引不同客源 (D) 旅館業一年 365 天，一天 24 小時，全天候服務。