11. 下列哪些技術或成分會降低冰淇淋之品質？ (A)含 12% 之脂肪。(B)膨脹率 100%。(C)使用安定劑。(D)含 11-11.5% 之無脂固形物。

17.在環境溫度分別為 34℃與 24℃下飼養的肉雞，二者比較，以下敘述何者正確? (A)在 34℃下飼養的雞隻，其血液 pH 值較低 (B)在 24℃下飼養的雞隻，其甲狀腺素濃度較低 (C)在 24℃下飼養的雞隻，其飼料採食量較多 (D)在 34℃下飼養的雞隻，其直腸溫較低。