16. 食品中的何種水分子係與食品中醣類胺基酸蛋白質等成份依氫鍵強力結合在一起，此水 分子在食品中生長的微生物無法利用：
(A)游離水
(B)束縛水
(C)自由水
(D)冷凍水

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#7533741
考點觀念 本題考的是食品中水分的分類，以...
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