18. 下列有關蛋白質變性凝膠的敘述何者不正確?
(A) 木瓜牛奶產生凝乳是屬於酵素變性
(B) 蒸蛋是屬於加熱變性
(C) 酸乳酪屬於等電點變性
(D) 葡萄糖酸內酯製作豆花是屬於金屬變性

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統計： A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3957652