20. 乾燥過程依乾燥特性曲線可區分成數階段，何階段食品表面已近於乾燥狀態，而內部水分較難擴散到表面？
(A) 恒率乾燥期
(B) 第一減率乾燥期
(C) 第二減率乾燥期
(D) 乾燥終止期

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統計： A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3957177