28. 拔絲料理源自於何種菜系。 (A) 山東菜。 (B) 廣東菜。 (C) 福建菜。 (D) 湖南菜。

31. 針對四川菜的說明，以下何者錯誤。 (A) 常使用辣醬油、魚露、沙茶、果汁、XC 醬等調味。 (B) 注重調味，複合味豐富，如：麻辣味、魚香味、怪味、椒麻味等。 (C) 有「一菜一格、百菜百味」之美譽。 (D) 夫妻肺片、麻婆豆腐、宮保雞丁是川菜的名菜。