3. 精粹 14.50 克檸檬汁於錐形瓶中，加入 50 毫升蒸餾水，適量酚酞指示劑後，以 0.1 N NaOH 溶液(F=0.98)滴定，共消耗 23.12 毫升達到滴定終點，試問該檸檬汁的酸度(以檸檬酸計，檸檬酸%)是多少？(A) 0.94% (B) 0.96% (C) 1.00% (D) 1.02%。

12. 下列有關各種酵素的敘述何者錯誤? (A) 轉化酶(invertase)可將蔗糖進行水解, 產生葡萄糖和果糖的混合物。 (B) 澱粉液化酶(α-amylase)可切斷 α-1,6 醣苷鍵, 將澱粉水解成低分子糊精, 屬於內切酶。 (C) 澱粉醣化酶(β-amylase)由非還原端開始, 將 α-1,4 醣苷鍵以麥芽糖為單位水解切斷, 屬於外切酶。 (D) 葡萄糖澱粉酶(glucoamylase)由非還原端開始, 將 α-1,4 醣苷鍵及 α-1,6 醣苷鍵以葡萄糖為單位水解切斷, 把澱粉水解產生葡萄糖。