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高中技藝◆水產食品
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100年 - [無官方正解]100 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_海事水產類:水產食品#141990
> 試題詳解
38. 梅納反應在下列 pH 範圍反應，何者速度最慢？
(A)pH3-5
(B)pH5-7
(C)pH7-9
(D)pH9-11
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48. 利 用 量 測 醬 油 中 所 含 的 何 種 物 質 ， 可 以 判 定 是 否 為 純 釀 醬 油 ？ (A)果糖酸 (B)胺基酸 (C)脂肪酸 (D)蘋果酸
#3963209
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