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高中技藝◆水產食品
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100年 - [無官方正解]100 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_海事水產類:水產食品#141990
> 試題詳解
40. 下列何者為酵素性褐變常見的酵素？
(A)澱粉酶
(B)脂氧合酶
(C)多酚氧化酶
(D)凝乳酶
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43. 「動物澱粉」係指： (A)葡萄糖 (B)蔗糖 (C)乳糖 (D)肝糖
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#3963209
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#3963210
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#3963211
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