12. 製造巧克力時,常添加下列何種物質以降低黏度?
(A) 海藻酸鈉(sodium alginate)
(B) 大豆卵磷脂(soybean lecithin)
(C) 洋菜(agar)
(D) 澱粉(starch)

答案是 (B) 大豆卵磷脂（soybea...