18.以下有關蓬萊米、在來米以及糯米的特性敘述，請問何者     正確     ？
(A)蓬萊米之直鏈澱粉含量最高。
(B)蓬萊米煮後黏性較在來米高。
(C)米澱粉顆粒通常較小麥澱粉顆粒小，也因此米澱粉糊化溫度較小麥澱粉糊化溫度低。
(D)將精白後之在來米磨漿，可再經蒸煮成β-糊化態，製成米粉絲。

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