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106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹調#140223
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21. 下列何種菇菌屬於中國八大山珍之一:
(A).杏鮑菇
(B).松茸
(C).秀珍菇
(D).猴頭菇
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