阿摩線上測驗
登入
首頁
>
高中技藝◆中餐烹飪
>
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140222
> 試題詳解
35. 羊的馬鞍肉是指
(A)不帶肋骨的背肉
(B)帶肋骨的背肉
(C)肋部肉
(D)大腿肉
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
36. 手工麵線最早起源於 (A).廣東 (B).山東 (C).福建 (D).台灣
#3907587
37. 豇腐筋是指(A).素雞 (B).百頁 (C).腐衣 (D).腐竹
#3907588
38. 1公斤的沙拉油比一公升的橄欖油之容量(請選出最合適的答案) (A).多 (B).少 (C).一樣 (D).無法比較
#3907589
39. 牛奶中含量最多的維生素是 (A)B1 (B).B2 (C)B6 (D)B12
#3907590
40. 雞蛋不能生吃，因為易有下列何種細菌之感染？ (A)沙門氏菌 (B)金黃色葡萄球菌 (C)仙人掌桿菌 (D)腸炎弧菌
#3907591
41. 餐飲從業人員手部有傷口化膿不得從事食品條理工作，因為易有下列何種細菌之感染？ (A)沙門氏菌 (B)金黃色葡萄球菌 (C)仙人掌桿菌 (D) 腸炎弧菌
#3907592
42. 切割螃蟹時，應用何種刀法較為適切？ (A)直刀劈 (B)鋼切 (C)剁刀切 (D)拉切
#3907593
43. 下列何者選項均是以黃豆為主要食材製成： (A)烤麩、百頁、腐竹 (B)素腸、烤麩、百頁 (C)百頁、腐竹、味噌 (D)素腸、烤麩、味噌
#3907594
44. 開洋是指 (A)干貝 (B)乾鯖魚 (C)蝦米 (D)乾鮑
#3907595
45. 粉皮是何種食材製成 (A)黃豆 (B)綠豆 (C)在來米 (D)樹薯
#3907596
相關試卷
112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140070
2023 年 · #140070
111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140063
2022 年 · #140063
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140059
2021 年 · #140059
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140226
2017 年 · #140226
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140222
2017 年 · #140222
104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140236
2015 年 · #140236
104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140233
2015 年 · #140233
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入