37. 在相同10%濃度時，下列何種水溶液具有較低的水活性 (A) 糊精 (B)鹽 (C) 果糖 (D) 蔗糖。

45. 市售鯖魚番茄漬罐頭，以 _________將病原菌及產生毒素細菌全部殺死，而在一般儲藏條件下，殘存微生物如腐敗菌等不能恢復活性(耐熱性孢子可能殘存)。(A) 巴斯德殺菌法(pasteurization) (B) 商業殺菌法(commercial sterilization) (C) 完全滅菌法(complete sterilization) (D) 添加防腐劑己二烯酸