7.請將對肉品常用之食品添加劑之陳述錯誤部分選出(A)亞硝酸鹽之添加對肉品具有固色作用(B)抗壞血酸鹽之添加是要補充肉品之維生素的缺乏(C)肉品添加食鹽不僅可調味且具有嫩化肉類及增加保水性的作用(D)聚合磷酸鹽之添加則對肉類具有增加產品的多汁性及抗氧化的作用。