13. 近年來為避免引起高血壓，會使用低鹽化酶潰技術從事酶潰物的加工，以下針對此技術的敘述何者有誤？(A)須徹底清潔原物料，以降低最初菌數 (B)降低 pH 值以抑制腐敗菌生長 (C)一般添加酒石酸的抑菌效果比蘋果酸好 (D)若要降低含鹽量 1%，需以 0.13% 左右的酸來取代。