20. CH3(CH2)18COOH 最可能是何種脂肪酸？ (A)花生酸 (B)棕櫚油酸 (C)油酸 (D)亞麻油酸

26. 某生將定量的 A 菌及 B 菌在定溫下加熱並記錄不同殺菌時間殘存之菌數(表三)後，根據所得實驗數據，下列敘述何者正確？ (A) A 菌及 B 菌的 F 值分別為 5 分鐘及 4 分鐘。 (B) A 菌及 B 菌的 Z 值分別為 3 分鐘及 4 分鐘。 (C) 根據所得數據，該生可以進一步畫出加熱致死時間曲線(TDT 曲線) (D) A 菌之 D 值高於 B 菌，因此 A 菌比 B 菌耐熱