8. 以下針對烘焙食品常用的膨脹劑-碳酸胺的敘述何者有誤？
(A)可產生 CO₂ 與 NH₃
(B)可用於製作小西餅
(C)產生的氨氣可能與製品所含水分作用
(D)適用於蛋糕之製作。

答案：登入後查看
統計： A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3937116