38. 下列食品事件及所對應微生物之配對，何者錯誤？ (A)饅頭發酵：Saccharomyces cerevisiae (B)罐頭硫臭腐敗：Bacillus subtilis (C)肉毒桿菌中毒：Clostridium botulinum (D)黃麴毒素中毒：Aspergillus flavus 第5頁，共 7 頁 111學年度水產食品考科

39. 某生想使用捲封測微計檢測空罐及罐蓋經二重捲封的效果。除外部檢查外，亦進一步拆捲封後進行內部檢查。該裝置適合檢測的項目，何者正確？ (1)罐身鐵皮厚度(tb)；(2)捲封寬度(W)；(3)罐蓋鐵皮厚度(tc)； (4)捲封厚度(T)；(5)蓋深( C )；(6)罐鈎(BH)；(7)皺紋度(WR)；(8)蓋鈎(CH) (A) (2)(4)(5)(6)(8) (B) (1)(2)(3)(4)(5)(6)(8) (C) (5)(6)(7)(8) (D)(1)(3)(6)(8)